Chapon de noël et truffes noires : toutes nos recettes

Name: Traditionnelles ou revisitées, testez nos recettes de chapon de noël
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chapon de noël

Le chapon de noël : une volaille incontournable sur de nombreuses tables de fêtes.

Le chapon reste l'une des volailles préférées des français pour les fêtes de Noël. Jeune coq castré et engraissé dont l'élevage avait presque disparu, il est revenu sur le devant de la scène dans les années 80 pour concurrencer la dinde mais aussi le canard et l'oie.

On apprécie sa chair qui est particulièrement fine grâce à l'accumulation de graisse qui se dépose dans ses muscles. La meilleure façon de le cuisiner reste sans doute la cuisson au four qu'il soit farci ou non même si certains préféreront le braiser ou le pocher. Que vous choisissiez de le farcir au foie gras ou aux marrons, et avec un bel accompagnement, il fera quoi qu'il arrive le bonheur de vos convives.

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Toutes les recettes de chapon de noël et truffes noires des Gourmets

Des idées de recettes de chapon de noël et truffes noires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chapon aux marrons, farce à la truffe

Mimm

Le chapon, c'est bien le roi de la table de vos fêtes. Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré.

Farce pour volaille festive

Mimm

Une idée de farce avec des marrons ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons, faites selon vos envies.

Poularde ou chapon farci au foie gras et aux truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

A l'ancienne, un plat de choix pour les fêtes cette poularde (ou chapon), farcie au foie gras, truffes noires, fines herbes et champignons. Elle est accompagnée d'une sauce gourmande au vin blanc et au bouillon.